Vyzrálé hovězí maso DRY AGED BEEF

Hovězí vyzrálé maso je specifické svým několika týdenním zráním. Maso zavěšené na háky díky zrání koncentruje vůni i chuť, a zároveň zjemňuje texturu masa a dělá ho křehčí. Takováto úprava masa klade navíc důraz na jeho vysokou kvalitu, jelikož vyžaduje velký, rovnoměrně rozložený tukový obsah. Kromě toho vyžaduje zpracování tohoto masa i značné časové náklady na zrání a náklady na skladování v teplotách okolo bodu mrazu. Řadí tak Dry Aged Beef mezi luxusní segment masných produktů, který není v obchodech běžně dostupný.